Pericolul din salata de icre. Ce tip de icre să consumaţi ca sa nu va umpleti de tenie!

"Atentie la provenienta icrelor de stiuca sau pastrav, deoarece pot fi contaminate cu oua de tenie - acestea trebuie mai intai congelate si sarate pentru a distruge parazitul.

Ca sa fiti siguri ca veti elimina acest risc folositi numai icre inspectate sanitar-veterinar", avertizeaza prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare in volumul "Revolutia in bucatarie".

De asemenea si pestii (stiuca, bibanul, pastravul) trebuie sa fie bine tratati termic prin fierbere sau preparare la cuptor pentru a distruge orice urma de paraziti.

Truc pentru salata de icre

Pentru icre se vor utiliza de preferinta "ulei de masline extravirgin, ulei de rapita, uleiuri presate la rece", mai adauga prof. dr. Mencinicopschi. Specialistul mai recomanda sa nu se adauge paine in compozitie, ci hrisca fiarta si pasata. Acest preparat va fi consumat de catre suferinzii de guta foarte rar si in cantitati mici.

Icrele au şi beneficii

Icrele sunt benefice organismului uman având un conţinut ridicat de nutrienţi valoroşi. Icrele albe conţin vitamina A, D, acid folic, calciu, potasiu şi fosfor. Icrele negre (precum caviarul) conţin mult fier, fosfor, magneziu şi vitamina D.