Pâinea neagră: beneficiile consumului acesteia

Este adevărat că pâinea neagră îngrașă mai puțin?

A mânca sau a nu mânca, aceasta este întrebarea. În ceea ce privește pâinea, pâinea neagră se face cu cereale integrale măcinate, grâu integral, secară, orz, ovăz sau tărâțe, deși este important de știut că adesea se folosește făină albă de grâu pentru a face o pâine mai bună.

Dar este același lucru să mănânci pâine albă sau neagră? Diferența dintre cele două constă în calitatea și cantitatea de fibre oferite de fiecare dintre ele.

Avantajul pâinii negre constă în prepararea ei. Fiind făcută din făină integrală și din cereale integrale, este mult mai sănătoasă. Este mai sățioasă datorită fibrelor pe care le conține, deci nu este digerată la fel de repede și nu creează dependență.

Originile pâinii negre

Pâinea neagră este un tip de pâine făcută din făină de secară. Originară inițial din regiunea germană Westfalia, a devenit foarte popular și în țările nordice, precum Danemarca, Norvegia și Finlanda. Bogată în gust și aromă, este complexă și are un gust ușor amar. Este preferată pentru prepararea de gustări, tartine și sandvișuri.

Pâine graham – oferte

Secara este o cereală cu o compoziție diferită de cea a grâului. Prima diferență este că secara are mai puțin gluten. Din acest motiv, răspunde mai puțin bine la acțiunea drojdiei, iar aluatul nu reține atât de mult gaz în timpul fermentației. Nu există aproape deloc crustă, deoarece aluatul fermentează fără a intra în contact cu aerul.

Mischbrot și Pumpernickel sunt două dintre cele mai cunoscute tipuri de pâine neagră. Deoarece se folosește făină de secară în loc de făină de grâu, aluatul este mai închis la culoare și, la coacere, atât crusta cât și miezul au o culoare brun-maronie. Se poate adăuga făină de grâu pentru mai multă elasticitate și o culoare mai puțin neagră.

Beneficiile pâinii negre

Datorită conținutului ridicat de fibre, este un bun laxativ și este recomandată în special pentru combaterea constipației, deoarece favorizează tranzitul intestinal.

Pâine graham – descopera ofertele!

Este bogată în fibre și săracă în gluten, ceea ce face ca pâinea neagrăsă fie o alternativă gustoasă pentru celiaci și diabetici.

Îmbunătățește circulația, datorită conținutului său de acid linoleic, rutină, potasiu și siliciu, întărește capilarele sanguine și îmbunătățește circulația venoasă. Se recomandă în caz de hipertensiune arterială, arterioscleroză și boli vasculare în general.

Pâinea neagră, mai săracă în calorii

Pâinea de secară este mai săracă în calorii decât pâinea de grâu și oferă organismului o doză bună de fibre pentru a preveni constipația.

În ultimii ani, pâinea de secară a devenit una dintre preferatele acelor sportivi care nu vor să renunțe la bucata de pâine din timpul meselor, dar într-un mod mai sănătos și mai puțin caloric. Făcută din făină de secară, este o alternativă bună la pâinea albă și la cele făcute din făină rafinată.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum zilnic de aproximativ 250 de grame de pâine, care ar trebui să fie repartizat pe diferite mese, evitându-se consumul doar la cină. Secara este o cereală folosită ca aliment încă din neolitic și a cărei producție se regăsește în prezent mai ales în țările europene și în Rusia.

Pâine graham – oferte

Dacă sunteți unul dintre cei care nu v-ați decis încă să treceți de la pâinea albă la pâinea neagră, de secară, trebuie să știți că unul dintre lucrurile bune la această pâine este că este durabilă și ușor de păstrat. Deoarece are un conținut ridicat de fibre solubile, retenția de apă este mai mare și, prin urmare, va rezista mai mult timp fără a fi nevoie să fie congelată.

Textura acestei pâini nu seamănă cu cea a altor pâini pe care le cunoaștem, care sunt mai moi și mai "spongioase". O pâine sau o felie (o puteți găsi și în format de pâine feliată) de secară este mai compactă și ceva mai puțin suculentă, deoarece conține mai puțin gluten (dar atenție, totuși conține gluten, deci nu este recomandată pentru celiaci) și, prin urmare, reține mai puțin gaz. De asemenea, este mai închisă la culoare (maro închis) decât făina de grâu, motiv pentru care este cunoscută și sub numele de pâine neagră.